◆◆◆マンドゥレシピ ５人分
小麦粉 １袋
白菜キムチ 約500ｇ
豚バラ肉 約500ｇ
もやし ３袋
韓国タンメン ２００ｇ
豆腐 １丁
大根 半本
ゴマ油 少々
塩コショー 少々
（皮の作り方）
①小麦粉にお湯を加えながら練る。
②塩を少々加える。
③丸くして30分ほどねかせる。
 拡大写真
（具の作り方）
①白菜キムチは、細かく微塵切りにする。
②豚バラ肉も包丁でたたきながら微塵切りにする。（ミンチでも可）
③お湯を沸かしてもやしを入れてやわらかくなったら、微塵切りにする。
④同様にタンメンもお湯でやわらかくして、微塵切りにする。
⑤上記の具と豆腐をすべて鍋に入れて混ぜながら炒める。
⑥味をみて塩コショーを少し加えながら、おいしい具にする。
⑦全体的に炒まったらそのまま食べてもおいしいことが重要です。
（マンドゥ作り）
①丸くしてねかせた皮を金太郎アメのように長丸くして２ｃｍ程度の厚みに切る。
②次にすりこぎのような押し棒で平らな円盤にする。市販のぎょうざの皮よりも厚め（数ミリ）にする。
③全部出来たら１枚つづ皮を手のひらにのせスプーンで具を盛って下の写真のようにきれいな形に仕上げる。小麦粉を少しつけて皿やマンドゥ同士がくっつかないようにする。
 拡大写真
（食べ方）
鍋で蒸してそのまま食べても中華まんの韓国バージョンのようでおいしいです。下の写真は、いわしのダシをとったスープに入れて煮た後、器に入れてゴマ油を加えるとおいしいおいしいマンドゥクッ（お汁）の出来上がり。
 拡大写真
 ここがポイント
キムチは出来たてのものよりも発酵したものの方がコクがあってGood。おいしいキムチを使いましょう。
豚バラ肉は、国産のもの中でも黒豚がおすすめ。
韓国では金属の箸とスプーンで食事をしますが、鍋はスプーンで食べると韓国の雰囲気がでるかも。
|
